老鼠對很多人來說可能只是狡猾，愛偷吃的生物代名詞，但是對于食堂來

說是老鼠覓食、棲息、活動的重要場所，因為廚房有很多食物、瓜果以及食用油和垃圾等，機關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等單位鼠類防治的重點場所。

一、檢查與評估

對食堂進行仔細的檢查，確定鼠類的存在和可能的進入點。

評估鼠類的種類和規(guī)模，以制定有效的滅鼠計劃。

二、封堵進入點

封堵一切可能的鼠類進入點，包括裂縫、孔洞、通風(fēng)口、排水管等。

使用密封材料如鋼絲網(wǎng)、硅膠封縫劑等來封堵這些入口。

三、環(huán)境防治

1、環(huán)境衛(wèi)生

食堂內(nèi)外各種地面（特別是廁所、垃圾收集點、垃圾轉(zhuǎn)運站及周圍的地面）要求硬化、平整、無孔洞。食堂產(chǎn)生的垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶應(yīng)離墻放置，要求不滲、不漏、能密閉。食堂內(nèi)外物品應(yīng)碼放整齊，米面糧油等食品應(yīng)離墻隔地有序擺放，各類雜物需定期清理。嚴格查驗外來貨物及物品，確保無鼠以后才能進入食堂使用；查驗場所應(yīng)相對隔離，并應(yīng)安裝防鼠設(shè)施。

2、下水道口

廚房操作間的下水道排水口設(shè)有金屬欄柵（箅子）時，柵條間隔應(yīng)小于10mm;若出水口沒有設(shè)置金屬欄柵，排水溝的上口應(yīng)覆蓋金屬欄柵，柵條間隔或欄柵孔直徑應(yīng)小于10mm,且無缺損。各種地漏都應(yīng)加蓋，不能直通下水道。

3、建筑孔（洞）縫

食堂建筑與室外環(huán)境相通的管道、孔（洞）縫，能封閉的應(yīng)用建筑材料堵塞、抹平或用金屬板封堵；不能封閉的應(yīng)用柵條間隔小于6mm金屬欄柵或孔徑小于6mm的金屬孔網(wǎng)封堵。

4、排風(fēng)口

食品操作區(qū)、地下室、平房或樓房1層的排風(fēng)扇或通風(fēng)口應(yīng)設(shè)有柵條間隔或欄柵孔直徑或邊長小于6mm的金屬網(wǎng)罩。

5、門窗

食堂所有門窗玻璃應(yīng)完好無破損，門窗各類縫隙均應(yīng)小于6mm。食品庫房、廚房等通向外環(huán)境的門應(yīng)設(shè)立高度達到600mm的金屬材質(zhì)的擋鼠板。

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